Когда чай – не просто напиток

За то время, которым Светлана Галимова занимается сбором и изготовлением фиточая, она стала большим знатоком местной флоры, ей известно о целебных свойствах многих растений. Первые познания о травах Светлана получила от своей тети, к которой она приезжала на летние каникулы.

По образованию швея, Светлана Каримжановна называет себя творческим человеком. Вот уже 13 лет она посвящает себя культурной жизни села. В клубе регулярно проводятся кружки для населения, где обучают вышивке, изготовлению различных творческих работ, активно принимают участие в районных мероприятиях. Недавно  Светлана Галимова приобрела небольшой ткацкий станок, на котором можно ткать паласы и коврики. В ее планах обучить этому ремеслу тех, кто проявит желание. К слову сказать, канбековцы с большим желанием посещают свой сельский клуб. Здесь всегда найдется дело каждому по душе, а особой популярностью пользуются именно травяные чаи. С ними, коллектив СДК под руководством Светланы Галимовой является постоянным участником выставок, ярмарок, конференций не только в районе, но и в республике. Также они стали призерами в номинации «Гастрономический сувенир (еда)» во Всероссийском конкурсе «Туристический сувенир», который проходил в городе Екатеринбург.

Процесс приготовления фиточая объёмный, длительный и очень кропотливый. Сбор трав Светлана начинает ранней весной и заканчивает поздним летом, а то и осенью. Такие сроки неспроста – ведь у каждой травы свое время сбора именно тогда, когда она достигает наибольшей пользы. Например, важно не упустить время сбора иван-чая (кипрей), который является основой травяных чаев. Эта трава славится своими удивительными целебными свойствами и вкусным ароматным чаем. Его собирают летом, когда растение активно цветет. В это время лист молодой и сочный, имеет максимальное количество полезных веществ и хорошо ферментируется. Опоздаешь на неделю – потеряешь весь урожай года.

- Для сбора листьев иван-чая не требуется никаких инструментов, собирается он легко руками. Я просто отщипываю верхние молодые листья, но не более. Лучше всего собирать верхние 6-9 листьев с каждого стебля, так как именно эти листья иван-чая наиболее нежные, ароматные и хорошо подходят для производства домашнего чая. Дальше, собственно говоря, и начинается процесс ферментации листьев, – говорит Светлана Каримжановна.

В целях повышения эффективности процесса ферментации было изготовлено специальное деревянное приспособление, которое намного облегчает работу. Листья на нем обтирают круговыми движения, а имеющиеся выемки укоряют процесс крутки листьев, при котором выделяется сок. Затем листья укладываются в банку, и убирают в темное место, где проходит процесс брожения. На это, как правило, уходит 12-18 часов, готовность определяется визуально. Затем, траву сушат в духовке на определённой температуре.

Для разнообразия и улучшения полезных качеств, Светлана Галимова добавляет в иван-чай душицу, зверобой, таволгу, тысячелистник, липу, листья смородины и земляники, чабрец, мяту и другие травы. Здесь также необходимо учитывать некоторые нюансы при их сушке, иначе травы могут потерять цвет и даже аромат. В состав также включаются такие целебные травы, как календула, плоды шиповника, шалфей, бархатцы.

Ко всему процессу Светлана Каримжановна относится очень ответственно. Начиная со сбора трав, который ведет исключительно в лесу или на полянах вдалеке от дорог, и заканчивая расфасовкой готовой продукции. Для этого она использует специальные бумажные пакеты и коробочки, которые хорошо сохраняют аромат и полезные свойства чая.

 - Каждый этап изготовления чая для меня особенный и важный. Я очень люблю собирать травы, быть наедине с природой, общаться с ней, получать от этого энергию. На этапе сушки, ферментации также вкладываю всю свою душу в каждый листочек, чтобы чай получался не только вкусным и ароматным, но и полезным. Ведь наша природа уникальна и она также отдаёт свои дары для пользы человека. Обычно когда прихожу на полянку, а там каких только растений нет, и хочется всех собрать по чуть-чуть, не проходить ведь мимо, – делится Светлана Галимова

Супруг Светланы Ильмир Вадыкович, с которым вот уже более тридцати лет в счастливом браке, активно поддерживает ее во всем. Он является ее первым и незаменимым помощником. Ильмир и Светлана Галимовы вырастили и воспитали дочь Юлию и сына Юлая. Они уже взрослые, самодостаточные и семейные люди, подарившие родителям шестерых внуков.

Светлана Каримжановна подтверждает, что креативный подход и глубокая вовлечённость в дело способны превратить традиционное ремесло в современный культурный продукт. Её работа служит образцом для других учреждений, показывая, как через локальные инициативы можно решать масштабные задачи – от сохранения народных традиций до социально-экономического развития села.

Фото из семейного архива.